Cảnh Báo 5 Thực Phẩm Dễ Gây Ngộ Độc Nhất Trong Mùa Nóng
Vào mùa hè, nhiệt độ cao và độ ẩm lớn tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn, virus phát triển nhanh chóng trên thực phẩm. Nếu không được bảo quản hoặc chế biến đúng cách, thực phẩm rất dễ bị ôi thiu, nhiễm khuẩn, dẫn đến tình trạng ngộ độc thực phẩm – một trong những nguyên nhân phổ biến gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người tiêu dùng.
Đặc biệt, trong mùa hè, một số loại thực phẩm có nguy cơ cao gây ngộ độc mà nhiều người thường chủ quan. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn nhận diện 5 loại thực phẩm phổ biến dễ gây ngộ độc nhất trong mùa nóng và cách phòng tránh hiệu quả.
Trứng là nguồn dinh dưỡng dồi dào nhưng đồng thời cũng là một trong những loại thực phẩm dễ bị nhiễm vi khuẩn Salmonella – nguyên nhân chính gây ngộ độc thực phẩm. Trong điều kiện thời tiết nắng nóng, trứng nếu không được bảo quản trong tủ lạnh hoặc sử dụng khi còn sống (trứng lòng đào, trứng ốp la, sốt mayonnaise tự làm…) có thể gây ra các triệu chứng như đau bụng, tiêu chảy, sốt và buồn nôn chỉ sau vài giờ ăn.
Trứng nếu không được bảo quản đúng cách sẽ gây ngộ độc chỉ sau vài giờ ăn
Cách phòng tránh:
• Bảo quản trứng trong ngăn mát tủ lạnh, tránh để ở nơi ẩm thấp hoặc ngoài không khí quá lâu.
• Tránh ăn trứng sống hoặc nấu chưa chín kỹ.
• Khi làm các món ăn có sử dụng trứng (đặc biệt là trứng sống), nên dùng trứng đã qua tiệt trùng.
Hải sản như tôm, cua, sò, ốc, cá biển... nếu không được sơ chế và bảo quản đúng cách sẽ là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn Vibrio phát triển – một loại vi khuẩn có thể gây tiêu chảy cấp, sốt, buồn nôn, thậm chí nguy cơ nhiễm trùng huyết ở người có hệ miễn dịch yếu.
Trong mùa hè, do nhiệt độ cao, hải sản rất dễ bị ươn nếu không được bảo quản lạnh từ khi đánh bắt đến lúc chế biến. Ngoài ra, các món ăn sống như gỏi cá, hàu sống, tôm tái… càng tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc thực phẩm nếu không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Hải sản nếu không được chế biến và bảo quản đúng cách sẽ gây các triệu chứng ngộ độc
Cách phòng tránh:
• Mua hải sản ở những địa chỉ uy tín, đảm bảo còn tươi sống và được bảo quản đúng quy trình lạnh.
• Rửa sạch và nấu chín kỹ hải sản trước khi ăn.
• Hạn chế ăn các món sống hoặc tái, đặc biệt với trẻ nhỏ, người già, phụ nữ mang thai và người có bệnh lý nền.
Thức ăn chế biến sẵn như giò chả, nem chua, bánh mì thịt, xôi, đồ ăn nhanh bày bán vỉa hè… thường bị để ngoài không khí hàng giờ, đặc biệt là vào giờ cao điểm nắng nóng. Trong điều kiện nhiệt độ từ 30–40 độ C, chỉ sau 2–3 tiếng, thực phẩm có thể bị nhiễm khuẩn, đặc biệt là vi khuẩn Staphylococcus aureus – loại vi khuẩn có thể sản sinh độc tố gây tiêu chảy, nôn mửa nghiêm trọng.
Cách phòng tránh:
• Hạn chế mua thức ăn đường phố vào những ngày nắng nóng, nếu mua nên chọn những quán ăn có nơi che chắn sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh.
• Ăn ngay sau khi mua, không nên để thực phẩm chế biến sẵn ngoài không khí quá 1–2 tiếng.
• Không hâm lại thực phẩm quá nhiều lần.
Cần lựa chọn thức ăn kỹ để tránh gây ngộ độc sau khi ăn
Tinh bột nấu chín như cơm, bún, phở nếu không được bảo quản trong tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng sẽ dễ bị nhiễm vi khuẩn Bacillus cereus. Vi khuẩn này có thể sản sinh độc tố gây ra ngộ độc thực phẩm với các biểu hiện như buồn nôn, tiêu chảy, đau bụng chỉ sau vài giờ ăn phải thực phẩm nhiễm khuẩn.
Cách phòng tránh:
• Không để cơm, bún, phở ở nhiệt độ phòng quá 2 tiếng trong mùa hè.
• Bảo quản trong tủ lạnh nếu chưa dùng ngay và hâm nóng kỹ trước khi ăn.
• Tuyệt đối không sử dụng thực phẩm đã có mùi lạ hoặc dấu hiệu ôi thiu.
Nước ép trái cây và sinh tố là món giải nhiệt phổ biến trong mùa hè. Tuy nhiên, nếu nguyên liệu không được rửa sạch, đá dùng là loại không rõ nguồn gốc hoặc dụng cụ chế biến bẩn thì nguy cơ nhiễm khuẩn là rất cao. Một số loại vi khuẩn có thể gây ra các triệu chứng tiêu chảy, nôn ói hoặc thậm chí viêm dạ dày cấp tính.
Cách phòng tránh:
• Rửa kỹ trái cây trước khi ép hoặc xay.
• Sử dụng đá viên sạch, có nguồn gốc rõ ràng (tốt nhất là đá nấu từ nước đun sôi).
• Vệ sinh máy xay, ly cốc kỹ lưỡng sau mỗi lần sử dụng.
• Nên tự làm tại nhà thay vì mua tại các quán vỉa hè hoặc hàng rong không đảm bảo vệ sinh.
Nước ép trái cây là loại thức uống dễ bị nhiễm khuẩn và gây ngộ độc
Để đảm bảo an toàn sức khỏe trong mùa nóng, người tiêu dùng cần tuân thủ các nguyên tắc sau:
• Luôn ăn chín, uống sôi.
• Rửa tay sạch trước khi ăn và sau khi chế biến thực phẩm.
• Bảo quản thực phẩm trong ngăn mát hoặc ngăn đông đúng cách.
• Hạn chế sử dụng thực phẩm đã chế biến sẵn ngoài trời, đặc biệt vào buổi trưa nắng gắt.
• Khi thấy có dấu hiệu nghi ngờ thực phẩm bị hỏng, tuyệt đối không sử dụng.
• Không nên chủ quan với các biểu hiện như đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy sau ăn – hãy đến cơ sở y tế nếu tình trạng kéo dài hoặc có dấu hiệu nặng.
Ngộ độc thực phẩm là mối nguy hiểm tiềm ẩn trong mùa hè, có thể xảy ra với bất kỳ ai nếu không cẩn trọng trong việc lựa chọn, chế biến và bảo quản thực phẩm. Bằng cách nhận biết những loại thực phẩm dễ gây ngộ độc và thực hiện các biện pháp phòng tránh phù hợp, chúng ta có thể bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình một cách hiệu quả.
Trong trường hợp xuất hiện các triệu chứng nghi ngờ như đau bụng, nôn mửa, tiêu chảy kéo dài, sốt… sau khi ăn uống, tuyệt đối không nên chủ quan. Hãy đến ngay Bệnh viện Đa khoa TTH Vinh để được thăm khám, chẩn đoán và điều trị kịp thời. Với đội ngũ bác sĩ chuyên môn cao, trang thiết bị hiện đại và quy trình tiếp đón nhanh chóng, TTH Vinh luôn đồng hành cùng bạn trong việc chăm sóc sức khỏe toàn diện.
Liên hệ để đặt lịch khám:
BỆNH VIỆN ĐA KHOA TTH VINH
Số 105 Lý Thường Kiệt, TP Vinh, Nghệ An
Fanpage: Bệnh viện đa khoa TTH Vinh
Trực cấp cứu 24/7: 0976.295.115
Điện thoại CSKH: 0948.95.66.22
